Curry de poulet à la cacahuète (au wok)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

450 g de blancs de poulet

1 jus de citron

1 jus de citron vert

3 piments verts

épépinés et hachés

4 cuil. à s. d'huile de tournesol ou d'arachide

1 oignon haché

1/4 de cuil. à c. de cumin moulu

1/4 de cuil. à c. de coriandre moulue

115 g de cacahuètes grillées à sec et moulues

15 cl de bouillon de volaille

15 cl de lait de coco épais

85 g de noix de coco fraîche râpée

1 cuil. à s. de sucre

1 cuil. à s. de sauce de poisson

Instructions

1Découper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et les disposer dans un plat pas trop profond. Dans un bol, mélanger le jus de citron et les piments hachés et verser le tout sur les morceaux de poulet. Remuer pour bien napper tous les morceaux. Couvrir et laisser mariner 1 heure.

2Dans le wok, chauffer l'huile et faire suer les oignons en les laissant dorer. Incorporer le cumin et la coriandre en remuant bien.

3Egoutter les morceaux de poulet à l'écumoire et les mettre dans le wok. Les faire revenir rapidement à feu vif en les retournant pour bien dorer toutes les faces.

4Verser le jus de la marinade dans le wok sur les morceaux de poulet et laisser frémir encore 2 à 3 min à feu vif.

5Incorporer les cacahuètes moulues, puis, progressivement, le bouillon et le lait de coco. Ajouter la noix de coco râpée, le sucre et la sauce de poisson. Baisser le feu et laisser mijoter 5 min à feu doux en remuant de temps en temps (le poulet doit être bien cuit). Servir très chaud.

Plat venu de Thailande.
Accompagner de riz au jasmin.

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