Daube de sanglier à la bière

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Daube de sanglier à la bière oignons carottes clous de girofle bouquet garni muscade

  • Prép: 45 mins
  • Cuisson: 3 hrs 15 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 à 1.5 kg de sanglier (coupé en morceaux)

3 à 4 oignons coupés en morceaux

4 à 6 carottes

2 clous de girofle

1 l et 1/2 de bière

1 bouquet garni

muscade

huile d'olive

sel

poivre

Instructions

1Émincez 2 carottes.

2Faites mariner dans un plat, les morceaux de sanglier avec 2 oignons, les clous de girofle, les 2 carottes émincées, du sel, du poivre, le bouquet garni, et arrosez le tout de bière. Laissez reposer 12 heures minimum.

3Égouttez les morceaux.

4Faites fondre le reste d'oignons et le reste de carottes dans un plat avec un peu d'huile d'olive, sans les faire dorer, ajoutez les morceaux de sanglier et faites-les dorer à feu doux.

5Passez la marinade et ajoutez au plat les ingrédients de cette marinade sauf le liquide. Éventuellement, mettez un peu de noix de muscade.

6Faites chauffer sans bouillir la marinade et ajoutez-la au plat.

7Laissez mijoter 3 heures. Salez et poivrez selon votre goût.

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