recette Daurade aux asperges carottes échalotes vin blanc persil huile d'olive asperges vertes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four th.6 (180 °C). Pelez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-les en bâtonnets.
Pelez et émincez les échalotes dans un plat à gratin, disposez la daurade, ajoutez les échalotes et les carottes, salez et poivrez, arrosez le tout d'huile et enfournez pendant 30 min. Coupez les talons des asperges et ficelez-les, faites cuire 10 min si possible sans immerger les pointes, égouttez-les et mouillez la daurade avec le vin blanc, ajoutez les asperges, faites cuire encore 10 min.
Au moment de servir, levez les filets de la daurade, coupez-les en deux dans les assiettes de service chauffées, déposez les filets, des carottes, des asperges, arrosez de sauce et saupoudrez de persil haché.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four th.6 (180 °C). Pelez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-les en bâtonnets.
Pelez et émincez les échalotes dans un plat à gratin, disposez la daurade, ajoutez les échalotes et les carottes, salez et poivrez, arrosez le tout d'huile et enfournez pendant 30 min. Coupez les talons des asperges et ficelez-les, faites cuire 10 min si possible sans immerger les pointes, égouttez-les et mouillez la daurade avec le vin blanc, ajoutez les asperges, faites cuire encore 10 min.
Au moment de servir, levez les filets de la daurade, coupez-les en deux dans les assiettes de service chauffées, déposez les filets, des carottes, des asperges, arrosez de sauce et saupoudrez de persil haché.