Délice vapeur

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Délice vapeur feuilles de raviolis chinois julienne de légumes saumon frais citron aneth sésame grillé

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

10 feuilles de raviolis chinois

250 g de julienne de légumes

150 g de saumon frais

Assaisonnement :

bouquet garni

citron

aneth

sésame grillé

Instructions

1Préparation de la farce : découper le saumon frais cru en très petits morceaux (ce qui facilitera la cuisson à la vapeur). Décongeler la julienne de légumes (si besoin).

2Mélanger le saumon et la julienne de légumes et assaisonner.

3Préparation des bouchées vapeur : tapisser le fond de 2 paniers en bambou avec une feuille de Mamenori (on peut remplacer par de la salade) ; cela évitera que les bouchées n'attachent. Faire des petites bourses à l'aide de fil alimentaire. Pour les bouchées, découper en quatre les feuilles de Mamenori et faire des petits paquets, les déposer délicatement dans les paniers vapeur.

4Cuisson : remplir une casserole avec 3-4 cm d'eau et la mettre à bouillir en déposant les deux paniers bambou et le couvercle. Cuisson vapeur : 10-15 minutes.

5Dégustation : servir les bouchées vapeur dans leurs paniers de bambou. Laisser ainsi la vapeur faire tout son effet

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