recette Dinde farcie en noir et blanc boudins noirs boudins blancs petits-suisses champagne pommes golden pommes de terre
Préchauffez le four à th 5 (150°).
Retirez la peau des boudins et défaites la chair dans une jatte. Ajoutez la farce fine, l'œuf entier, les petits-suisses, du sel, du poivre, puis délayez avec le champagne versé peu à peu. Farcissez d'abord la cavité ventrale de la dinde, puis le côté du cou, rabattez bien la peau sur la farce. Recousez les ouvertures et ficelez la volaille. Enfournez pour 3 h environ. Arrosez la dinde en cours de cuisson avec le bouillon.
A mi-cuisson, salez-la et baissez le th à 4 (120°).
Pendant ce temps, préparez les galettes : pelez et râpez pommes et pommes de terre. Incorporez-leur les œufs battus avec la crème fraîche. Salez et poivrez.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive, et faites cuire des petits tas ronds de préparation 5 min de chaque côté, à feu doux.
Dressez la dinde sur un plat de service. Entourez-la des galettes, et accompagnez du jus de cuisson déglacé en saucière.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four à th 5 (150°).
Retirez la peau des boudins et défaites la chair dans une jatte. Ajoutez la farce fine, l'œuf entier, les petits-suisses, du sel, du poivre, puis délayez avec le champagne versé peu à peu. Farcissez d'abord la cavité ventrale de la dinde, puis le côté du cou, rabattez bien la peau sur la farce. Recousez les ouvertures et ficelez la volaille. Enfournez pour 3 h environ. Arrosez la dinde en cours de cuisson avec le bouillon.
A mi-cuisson, salez-la et baissez le th à 4 (120°).
Pendant ce temps, préparez les galettes : pelez et râpez pommes et pommes de terre. Incorporez-leur les œufs battus avec la crème fraîche. Salez et poivrez.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive, et faites cuire des petits tas ronds de préparation 5 min de chaque côté, à feu doux.
Dressez la dinde sur un plat de service. Entourez-la des galettes, et accompagnez du jus de cuisson déglacé en saucière.