recette Dinde farcie aux pruneaux et au lard chair à saucisse lard de poitrine fumée armagnac
Faites tremper les pruneaux pendant deux heures dans de l'eau tiède. Dénoyautez un tiers.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hachez le foie et les gésiers avec le lard et les pruneaux dénoyautés. Mélangez avec la chair à saucisse, l'armagnac, le sel et le poivre.
Farcissez la dinde et bridez-la. Massez-la avec le beurre mou et assaisonnez-la. Entourez la dinde de la barde de lard. Placez-la sur un plat à four beurré avec 20 cl d'eau chaude.
Enfournez pour 2 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Faites cuire les pruneaux restants dans une casserole d'eau à peine frémissante pendant 20 minutes. Égouttez et disposez autour de la dinde 10 minutes avant la fin de cuisson.
Ingrédients
Instructions
Faites tremper les pruneaux pendant deux heures dans de l'eau tiède. Dénoyautez un tiers.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hachez le foie et les gésiers avec le lard et les pruneaux dénoyautés. Mélangez avec la chair à saucisse, l'armagnac, le sel et le poivre.
Farcissez la dinde et bridez-la. Massez-la avec le beurre mou et assaisonnez-la. Entourez la dinde de la barde de lard. Placez-la sur un plat à four beurré avec 20 cl d'eau chaude.
Enfournez pour 2 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Faites cuire les pruneaux restants dans une casserole d'eau à peine frémissante pendant 20 minutes. Égouttez et disposez autour de la dinde 10 minutes avant la fin de cuisson.