Dinde aux marrons

Par Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

Envie de tradition pour noël, je vous propose la classique Dinde aux marrons.

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 2 hrs 30 mins
  • Pour : 8 personne(s)

Ingrédients

1 dinde

1 foie de dinde ou 100 g de foie de volaille

500 g de marrons (surgelés ou en conserve)

150 g de veau haché

150 g de chair à farcir

150 g de poitrine salée

2 échalotes

5 cl de Porto

beurre

Sel

Poivre

Instructions

1Préchauffer le four à 180°C.

2Éplucher et hacher les échalotes, les faire revenir dans une cocotte avec du beurre.

3Mélanger le veau, la chair à farcir, les échalotes, les marrons hachées grossièrement, le foie haché, la poitrine haché et le Porto, saler, poivrer.

4Remplir la dinde avec la farce et bien fermer avec une aiguille et du fil alimentaire, la beurrer et la mettre dans un plat à four.

5Enfourner 2 heures 30 en arrosant souvent,en fin de cuisson enlever la dinde du plat, déglacer le plat avec de l'eau ou un fond de volaille et mettre le jus en saucière

6Servir la dinde découpée, la farce en tranche, avec des tranches de pommes juste saisies au beurre.

Vous pouvez glisser quelques fines tranches de truffe sous la peau de la dinde cela la parfumera, mais rendra la recette plus onéreuse.
Crédit photo : FOOD-micro - Fotolia.com

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