Dinde de Noël aux figues et aux pêches

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 2 hrs 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 dinde de 3 kg

100 g de panne de porc

500 g de figues sèches

12 oreillons de pêches au sirops

100 g de cerneaux de noix

150 g de raisins secs

250 g de pruneaux dénoyautés

100 g de noisettes

1 oignon

40 g de beurre

30 cl de bouillon de poule

huile

sel

poivre

Instructions

1Mettez les cerneaux de noix, les noisettes, les raisins et les pruneaux dénoyautés dans le bol d’un mixeur. Faites tourner deux ou trois coups pour en faire un hachis grossier.

2Pelez et hachez l’oignon. Emiettez la panne de porc.

3Faites fondre le beurre dans une poêle. Mettez-y l’oignon à revenir 5 minutes en remuant. Puis ajoutez la panne de porc et le hachis de fruits secs. Salez et poivrez. Mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu doux 5 min.

4Préchauffez le four th.6 (180°C).

5Farcissez la dinde par le cou du mélange aux fruits secs puis cousez l’ouverture avec du fil de cuisine.

6Mettez la volaille dans un plat à four. Arrosez-la d’huile, salez et poivrez. Versez le bouillon de poulet dans le fond du plat, enfournez. Faites cuire 1 heure 30 en arrosant régulièrement la dinde de bouillon.

7Pendant ce temps, coupez les oreillons de pêches en quartiers. Nouez une petite ficelle autour de la queue de chaque figue de manière à ce qu’elles ne s’ouvrent pas à la cuisson.

8Quand le temps de cuisson de la dinde arrive à son terme, ajoutez les figues et les quartiers de pêche dans le plat.

9Sortez le plat du four, posez la dinde dans un plat, entourez-la de figues de et de quartiers de pêche. Servez aussitôt.

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