recette Dinde de noël aux petits légumes noix de muscade coriandre basilic pignon estragon paprika sarriette
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffer le four à 230°C.
Farce traditionnelle :
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri dans le beurre 4 mn en brassant.
Ajouter les abats et le porc et cuire 6 mn en brassant.
Égoutter le mélange à même la poêle. Retirer du feu.
Ajouter tous les autres ingrédients et assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Bien mélanger. Réserver pour farcir la dinde.
Dinde traditionnelle :
Farcir la dinde avec la farce traditionnelle.
Déposer la dinde dans une rôtissoire et la mettre au four.
Baisser le four à 180°C.
Arroser la dinde avec le beurre non salé et assaisonner avec les épices. Saler après 30 mn de cuisson initiale. Cuire 4 heures en arrosant fréquemment. Retirer du four et déposer sur une grande assiette de présentation.
Déglacer la rôtissoire avec une fourchette et un peu d'eau afin de faire une sauce 'accompagnement. Transférer dans une saucière et dégraisser à l'aide d'une cuillère en enlevant le plus de gras possible sur le dessus. Servir immédiatement et accompagner avec des pommes de terre, des carottes et des petits pois.
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four à 230°C.
Farce traditionnelle :
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri dans le beurre 4 mn en brassant.
Ajouter les abats et le porc et cuire 6 mn en brassant.
Égoutter le mélange à même la poêle. Retirer du feu.
Ajouter tous les autres ingrédients et assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Bien mélanger. Réserver pour farcir la dinde.
Dinde traditionnelle :
Farcir la dinde avec la farce traditionnelle.
Déposer la dinde dans une rôtissoire et la mettre au four.
Baisser le four à 180°C.
Arroser la dinde avec le beurre non salé et assaisonner avec les épices. Saler après 30 mn de cuisson initiale. Cuire 4 heures en arrosant fréquemment. Retirer du four et déposer sur une grande assiette de présentation.
Déglacer la rôtissoire avec une fourchette et un peu d'eau afin de faire une sauce 'accompagnement. Transférer dans une saucière et dégraisser à l'aide d'une cuillère en enlevant le plus de gras possible sur le dessus. Servir immédiatement et accompagner avec des pommes de terre, des carottes et des petits pois.