Rôtir le dindonneau durant une vingtaine de minutes et le réserver au chaud dans une feuille d'alu.
Dégraisser la casserole et déglacer avec le vinaigre.
Ajouter le miel et laisser réduire presque à sec.
Y verser le fond de veau et faire réduire à nouveau jusqu'à bonne consistance.
Lever les filets de dindonneau et les ranger dans un ravier alu.
Napper de sauce et ajouter les raisins.
Chauffer tel quel un quart d’heure au four (180°C).
Part 4