Écrasée de pomme de terre aux moules

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Cette recette est idéale pour un repas entre amis, elle est simple, économique et gourmande

Portions4 portions
Préparation25 minsCuisson30 minsTemps total55 mins
 900g de pommes de terre
 10cl d'huile d'olive
 Ciboulette
 Quelques feuilles de basilic
 Tiges d'oignon vert
 Sel
 Poivre
  650 g de moules
1

Laver, peler et cuire les pommes de terre à la vapeur (environ 20 min).

2

Faire ouvrir les moules à feu vif dans une cocotte, les décoquiller.

3

Hacher la ciboulette.

4

Émincer les tiges d'oignons verts.

5

Ciseler le basilic.

7

Écraser très grossièrement les pommes de terres, attention ce n'est pas une purée.

9

Ajouter l'huile d'olive et les 3/4 des herbes, saler, poivrer.

11

Placer dans 4 assiettes, parsemer de moules, d'herbes et d'un filet d'huile d'olive.

13

Servir aussitôt.

Crédit photo : FOOD-micro - Fotolia.com

Ingrédients

 900g de pommes de terre
 10cl d'huile d'olive
 Ciboulette
 Quelques feuilles de basilic
 Tiges d'oignon vert
 Sel
 Poivre
  650 g de moules

Instructions

1

Laver, peler et cuire les pommes de terre à la vapeur (environ 20 min).

2

Faire ouvrir les moules à feu vif dans une cocotte, les décoquiller.

3

Hacher la ciboulette.

4

Émincer les tiges d'oignons verts.

5

Ciseler le basilic.

7

Écraser très grossièrement les pommes de terres, attention ce n'est pas une purée.

9

Ajouter l'huile d'olive et les 3/4 des herbes, saler, poivrer.

11

Placer dans 4 assiettes, parsemer de moules, d'herbes et d'un filet d'huile d'olive.

13

Servir aussitôt.

Écrasée de pomme de terre aux moules

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