Emincé de boeuf aux abricots

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Émincé de boeuf aux abricots faux-filet tomates oignons gousses d'ail curry en poudre coriandre

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

500 g de faux-filet

4 tomates

4 abricots secs

2 oignons

2 gousses d'ail

1 c. à soupe de curry en poudre

1/2 bouquet de coriandre

2 c. à soupe d'huile

sel

poivre

Instructions

1Mettez les abricots dans de l'eau.

2Incisez les tomates en croix, puis ébouillantez-les.

3Pelez-les et épépinez-les. Concassez-les.

4Pelez et hachez finement les oignons.

5Coupez la viande en lanières.

6Faites dorer la viande dans l'huile. Ajoutez les oignons et le curry. Mélangez 2 min.Ajoutez l'ail pressé, les tomates, les abricots égouttés et coupés en dés. Salez, poivrez.

7Laissez cuire 5 min.

8Parsemez de coriandre ciselée.

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