Coupez la base des endives, puis retirez les feuilles abîmées et coupez-les en deux.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Quand il est fondu posez les endives, coté bombé vers le haut et faites-les dorer 3 min de chaque coté.
Baissez alors le feu au minimum, ajoutez le miel, la badiane, 10 cl d’eau, puis salez et poivrez.
Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les endives soient tendres, soit environ 15 à 20 min.
Quand les endives sont cuites, retirez-les de la sauteuse et gardez-les au chaud.
Remplacez-les dans la sauteuse par les gambas.
Faites-les sauter à feu vif dans le jus de cuisson des endives pendant 5 min.
Répartissez les endives et les gambas dans les assiettes, arrosez-les du jus de cuisson au miel et servez immédiatement.
Part 6