Détaillez vos endives en 2 dans le sens de la longueur, et ôtez la partie dure du coeur.
Émincez-les dans le même sens en grandes lanières d'1 cm de large.
Lavez puis égouttez-les.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer l'huile, ajoutez les endives à feu vif et faites cuire environ 5/6 mn tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois et en donnant une légère coloration.
Déglacez le tout avec le sirop d'érable.
Ajoutez les noisettes et laissez compoter, caramélisez à feu moyen environ une dizaine de minutes.
Surveillez la cuisson (rajoutez une petite quantité d'eau si le jus mijoté devenait trop concentré).
Salez, poivrez, parsemez de persil plat ciselé.
Part 4