Escalope de veau aux pruneaux

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Escalope de veau aux pruneaux carottes navets ciboulette

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 escalopes de veau

200 g de pruneaux

400 g de petites carottes

300 g de petits navets

1 cuil. à soupe de ciboulette hachée

80 g de beurre

sel

poivre

Instructions

1Épluchez les navets et les carottes.

2Faites-les blanchir 1 minute.

3Faites-les revenir avec la moitié du beurre.

4Poivrez-les et mouillez-les avec 10 cl d'eau.

5Laissez évaporer.

6Salez et poivrez les escalopes.

7Faites-les cuire avec les pruneaux et le reste de beurre.

8Retirez les escalopes et les pruneaux de la poêle. Jetez la graisse de cuisson et déglacez avec 15 cl d'eau froide. Laissez réduire d'un tiers à feu vif, rectifiez l'assaisonnement.

9Servez avec la ciboulette.

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