Faisan au chou et raisins

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Faisan au chou et raisins sherry crème fraîche riz beurre recette gibier

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 faisan

1 verre de sherry

20 g de raisins sec

¼ l de crème fraîche

500 g de raisins

200 g de riz

50 g de beurre

sel

poivre

Instructions

1Disposez le faisan dans une lèchefrite avec le beurre. Salez, poivrez et laissez rôtir à four moyen pendant 40 min environ (selon grosseur).

2Quand le faisan est cuit, retirez-le de la lèchefrite et gardez-le au chaud. Ajoutez le sherry et les raisins secs au jus de cuisson.

3Placez la lèchefrite à feu vif et laissez réduire de moitié en tournant à la cuillerée en bois.

4Ajoutez alors la crème fraîche et laissez à nouveau réduire de moitié. Passez au tamis ou au mixer et ajoutez les grains de raisins muscats pelés et épépinés.

5Disposez sur un plat le faisan découpé, garnissez du riz cuit et nappez de la sauce.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This