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Faisan au chou et raisins

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson50 minsTemps total1 h 20 mins

 1 faisan
 1 verre de sherry
 20 g de raisins sec
 ¼ l de crème fraîche
 500 g de raisins
 200 g de riz
 50 g de beurre
 sel
  poivre
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Disposez le faisan dans une lèchefrite avec le beurre. Salez, poivrez et laissez rôtir à four moyen pendant 40 min environ (selon grosseur).

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Quand le faisan est cuit, retirez-le de la lèchefrite et gardez-le au chaud. Ajoutez le sherry et les raisins secs au jus de cuisson.

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Placez la lèchefrite à feu vif et laissez réduire de moitié en tournant à la cuillerée en bois.

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Ajoutez alors la crème fraîche et laissez à nouveau réduire de moitié. Passez au tamis ou au mixer et ajoutez les grains de raisins muscats pelés et épépinés.

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Disposez sur un plat le faisan découpé, garnissez du riz cuit et nappez de la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Part 4