Faisan aux endives

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Faisan aux endives Baies de Genièvre Petit-suisse Lard Liqueur de Genièvre Cerfeuil

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 Faisan

1 kg d'Endive

6 Baies de Genièvre

1 Petit-suisse Nature

50 g de Beurre

2 tranches épaisses de Lard

5 cl de Liqueur de Genièvre

1 Bouquet Garni

2 cuillères à soupe d'Huile d'arachide

Sel

Poivre

1 brin de Cerfeuil

Instructions

1Pétrissez les baies de genévrier entre les doigts, puis mélangez-les au yaourt. Ajoutez le beurre, le sel et le poivre. Farcissez-en le faisan. Fermez le faisan avec le fil de cuisine.

2Nettoyez les endives. Faites dorer le faisan sur toutes les faces durant 15 minutes. Réservez au chaud.

3A la place, faites dorer les endives et le lard, 10 minutes, à feu moyen, en les retournant souvent.

4Posez le faisan dessus. Enfournez pendant environ 40 minutes à 190°C.

5Parsemez de cerfeuil et servez.

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