recette Faisan aux figues miel vin de Banyuls quatre-épices recette salé sucré recette fêtes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four à th.7 (220°C).
La veille, déposez en un plat creux quelques figues noires d'Italie séchées, encore amollies de soleil et ayant conservé leurs sucres, après les avoir percées de quelques coups d'aiguilles.
Délayez 2 c. à soupe de miel liquide dans le vin et portez à léger frémissement. Versez ce sirop sur les figues, ajoutez thym, laurier, quatre-épices. Laissez mariner.
Égouttez les figues marinées. Salez et poivrez l'intérieur du faisan. Glissez à l'intérieur les figues et bridez. Enfournez en retournant régulièrement. Après 10 min, arrosez avec la marinade à laquelle vous aurez ajouté 2 c. à soupe de miel.
Baissez le four à th.6 et poursuivez la cuisson en arrosant régulièrement. Après 10 min, déposez des figues fraîches, entaillées en croix, autour du faisan et arrosez-les de jus.
Encore 10 min de cuisson. Débridez et réservez au chaud sur un plat de service, avec les figues.
Déglacez avec un peu de Banyuls et faites réduire.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four à th.7 (220°C).
La veille, déposez en un plat creux quelques figues noires d'Italie séchées, encore amollies de soleil et ayant conservé leurs sucres, après les avoir percées de quelques coups d'aiguilles.
Délayez 2 c. à soupe de miel liquide dans le vin et portez à léger frémissement. Versez ce sirop sur les figues, ajoutez thym, laurier, quatre-épices. Laissez mariner.
Égouttez les figues marinées. Salez et poivrez l'intérieur du faisan. Glissez à l'intérieur les figues et bridez. Enfournez en retournant régulièrement. Après 10 min, arrosez avec la marinade à laquelle vous aurez ajouté 2 c. à soupe de miel.
Baissez le four à th.6 et poursuivez la cuisson en arrosant régulièrement. Après 10 min, déposez des figues fraîches, entaillées en croix, autour du faisan et arrosez-les de jus.
Encore 10 min de cuisson. Débridez et réservez au chaud sur un plat de service, avec les figues.
Déglacez avec un peu de Banyuls et faites réduire.