Faisan aux marrons

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Faisan aux marrons petit-suisse pelures de truffes porto recette gibiers fêtes noël jour de l'an

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 petites saucisses chipolatas

1 petit-suisse

200 g de marrons

1 faisan

1 c. à soupe de pelures de truffes

1 oeuf

3 c. à soupe de porto

10 petits oignons

50 g de beurre

sel

poivre

Instructions

1Faites une farce avec la chair de saucisses chipolatas, le petit-suisse, les marrons, le foie haché d'un beau faisan, les pelures de truffes (facultatif), l’oeuf, sel et poivre. Farcissez le faisan de cette préparation.

2Cousez l'ouverture. Faites dorer le faisan dans le beurre avec les oignons, assaisonnez. Couvrez et laissez cuire 45 min en arrosant tous les quarts d'heure avec 1 c. à soupe de porto.

3Servez avec des marrons entiers, passés au beurre à volonté et des petites saucisses chipolatas rissolées à la poêle.

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