Feuilleté de mangue et de crabe

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Feuilleté de mangue et de crabe jaunes d'oeufs maïzena rhum crème fraîche poivre de Cayenne

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

12 croûtes feuilletées mini à garnir

1 boite de crabe (185 g égoutté)

1 mangue

2 jaunes d'oeufs

1 c. à soupe de maïzena

2 c. à soupe de rhum

15 cl de crème fraîche

sel

poivre de Cayenne

Instructions

1Préchauffez le four th.6 (180ºC).

2Découpez le fond de tarte en quatre quarts. Partagez le roquefort en 4 parts égales et placez chaque part au centre de chaque quart de pâte. Saupoudrez de parmesan (une bonne c. à soupe par part).

3Enfermez les fromages dans la pâte en faisant revenir les côtés de la part sur le dessus des fromages, de manière à former un petit chausson et écrasez les joints à l'aide d'une fourchette afin qu'il n'y ait aucune ouverture. Puis enfournez.

4Pendant que les feuilletés sont au four, faites chauffer la crème dans un poêlon. Poivrez-là et menez-là à ébullition. Ralentissez alors le feu et jetez-y le reste de parmesan. Mélangez pour homogénéiser le tout.

5Pour dresser, sortez les feuilletés du four, placez-en un au milieu de chaque assiette. Versez 2 c. à soupe de crème au parmesan sur le feuilleté. Mettez la laitue ciselée sur un bord de l'assiette. Saupoudrez le tout de carré de tomates. Servez de suite et bien chaud.

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