Feuilletés de sole

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recette Feuilletés de sole crevettes pâte feuilletée tomates filets de sole

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
 900 g de filets de sole
 75 g de crevettes décortiquées
 300 g de pâte feuilletée
 
 Pour la sauce:
 
 600 g de tomates
 le jus d'1/2 citron
 ail
 beurre
 sel
  poivre
1

Préparez la pâte feuilletée à l'avance (ou achetez de la pâte surgelée).

2

Au dernier moment, abaissez une bonne moitié de la pâte en un rectangle de 12 cm de large sur 28 cm de long.

3

Coupez les filets de sole en deux pour réduire leur longueur.

4

Disposez-les en travers de la pâte, côte à côte, par groupes de deux, en laissant un espace entre les groupes.

5

Parsemez les soles de quelques crevettes. Assaisonnez légèrement.

6

Abaissez le reste de la pâte en un rectangle plus petit et recouvrez-en les filets.

7

Ramenez les bords de la pâte inférieure sur le dessus, et pincez-les à la main.

8

Avec le tranchant de la main, marquez une séparation entre les groupes de filets.

9

Enfournez pendant 25 à 30 min.

10

Faites pocher les tomates dans de l'eau bouillante salée pendant 6 à 7 min. Epluchez-les.

11

Passez-les au chinois.

12

Ajoutez une pointe d'ail très finement hachée le jus de citron et une belle noisette de beurre.

13

Salez et poivrez si nécessaire.

14

Servez tiède avec le feuilleté chaud.

Ingrédients

 900 g de filets de sole
 75 g de crevettes décortiquées
 300 g de pâte feuilletée
 
 Pour la sauce:
 
 600 g de tomates
 le jus d'1/2 citron
 ail
 beurre
 sel
  poivre

Instructions

1

Préparez la pâte feuilletée à l'avance (ou achetez de la pâte surgelée).

2

Au dernier moment, abaissez une bonne moitié de la pâte en un rectangle de 12 cm de large sur 28 cm de long.

3

Coupez les filets de sole en deux pour réduire leur longueur.

4

Disposez-les en travers de la pâte, côte à côte, par groupes de deux, en laissant un espace entre les groupes.

5

Parsemez les soles de quelques crevettes. Assaisonnez légèrement.

6

Abaissez le reste de la pâte en un rectangle plus petit et recouvrez-en les filets.

7

Ramenez les bords de la pâte inférieure sur le dessus, et pincez-les à la main.

8

Avec le tranchant de la main, marquez une séparation entre les groupes de filets.

9

Enfournez pendant 25 à 30 min.

10

Faites pocher les tomates dans de l'eau bouillante salée pendant 6 à 7 min. Epluchez-les.

11

Passez-les au chinois.

12

Ajoutez une pointe d'ail très finement hachée le jus de citron et une belle noisette de beurre.

13

Salez et poivrez si nécessaire.

14

Servez tiède avec le feuilleté chaud.

Feuilletés de sole

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