Feuilletés de sole

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Feuilletés de sole crevettes pâte feuilletée tomates filets de sole

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

900 g de filets de sole

75 g de crevettes décortiquées

300 g de pâte feuilletée

Pour la sauce:

600 g de tomates

le jus d\'1/2 citron

ail

beurre

sel

poivre

Instructions

1Préparez la pâte feuilletée à l\'avance (ou achetez de la pâte surgelée).

2Au dernier moment, abaissez une bonne moitié de la pâte en un rectangle de 12 cm de large sur 28 cm de long.

3Coupez les filets de sole en deux pour réduire leur longueur.

4Disposez-les en travers de la pâte, côte à côte, par groupes de deux, en laissant un espace entre les groupes.

5Parsemez les soles de quelques crevettes. Assaisonnez légèrement.

6Abaissez le reste de la pâte en un rectangle plus petit et recouvrez-en les filets.

7Ramenez les bords de la pâte inférieure sur le dessus, et pincez-les à la main.

8Avec le tranchant de la main, marquez une séparation entre les groupes de filets.

9Enfournez pendant 25 à 30 min.

10Faites pocher les tomates dans de l\'eau bouillante salée pendant 6 à 7 min. Epluchez-les.

11Passez-les au chinois.

12Ajoutez une pointe d\'ail très finement hachée le jus de citron et une belle noisette de beurre.

13Salez et poivrez si nécessaire.

14Servez tiède avec le feuilleté chaud.

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