Figues au boulgour

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Figues au boulgour citrons raisins secs persil plat menthe piment de Cayenne huile d'olive

  • Prép: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

12 figues violettes

100 g de boulghour

3 citrons

50 g de raisins secs

1 bouquet de persil plat

1/2 bouquet de menthe

5 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel

piment de Cayenne

Instructions

1Mettez le boulghour dans un plat creux avec de l'eau froide. Laissez reposer 30 min.

2Faites ramollir les raisins dans de l'eau tiède.

3Lavez, puis ciselez le persil et la menthe.

4Pressez les citrons.

5Égouttez le boulghour en le pressant dans les mains.Ajoutez le jus des citrons, les herbes et l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et d'une pointe de Cayenne. Laissez mariner 2 h au réfrigérateur.

6Fendez les figues en quatre, sans séparer les quartiers. Déposez la salade de boulghour au milieu. Servez très frais.

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