Filet de loup aux asperges en papillote

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

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  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 9 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

800g de filets de loup

500g d'asperges vertes

30cl d'huile d'olive

600g de pommes de terre nouvelles

sel

poivre

Instructions

1Allongez chaque filet sur une grande feuille d'aluminium avec une grosse pincée de sel, un peu de poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

2Ajoutez sur le loup les asperges cuites préalablement à la vapeur.

3Fermez bien hermétiquement les papillotes et passez au four (thermostat 7 - 200°) pendant 8mn.

4Le plat est cuit quand la papillote est bien gonflée.

5Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée. Epluchez et écrasez les à la fourchette en la faisant monter avec 10cl d'huile d'olive. Salez et poivrez.

6Disposez les papillotes dans les assiettes avec la purée.

A déguster avec un blanc sec

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