Filet de julienne aux raisins

Par Pierre-Emmanuel Malissin  ,   

juillet 5, 2017

recette Filet de julienne aux raisins Fumet de Poisson raisin blanc vin blanc crème fraîche cerfeuil

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

600 g de filet de julienne

3 cuillerées à café de Fumet de Poisson

20 grains de raisin blanc

100 ml de vin blanc

150 ml d'eau

1 cuillerée à soupe de crème fraîche

1 cuillerée à soupe de cerfeuil ciselé

1 cuillerée à soupe d'huile

Instructions

1Lavez et plongez les grains de raisin dans de l'eau bouillante pendant 1 minute.

2Passez-les sous l'eau froide et pelez-les à l'aide d'un couteau. Coupez le filet de julienne en morceaux.

3Dans une grande poêle contenant l'huile chaude, faites dorer les morceaux de julienne.

4Retournez-les délicatement, ajoutez les grains de raisin et saisissez le tout à feu vif.

5Ajoutez le vin blanc, l'eau et le Fumet de Poisson. Mélangez et laissez épaissir quelques instants.

6Ajoutez la crème, saupoudrez de cerfeuil et servez aussitôt.

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