recette Filet de julienne aux raisins Fumet de Poisson raisin blanc vin blanc crème fraîche cerfeuil
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlats, Poissons, coquillages, crustacésDifficultéMoyenLavez et plongez les grains de raisin dans de l'eau bouillante pendant 1 minute.
Passez-les sous l'eau froide et pelez-les à l'aide d'un couteau. Coupez le filet de julienne en morceaux.
Dans une grande poêle contenant l'huile chaude, faites dorer les morceaux de julienne.
Retournez-les délicatement, ajoutez les grains de raisin et saisissez le tout à feu vif.
Ajoutez le vin blanc, l'eau et le Fumet de Poisson. Mélangez et laissez épaissir quelques instants.
Ajoutez la crème, saupoudrez de cerfeuil et servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Lavez et plongez les grains de raisin dans de l'eau bouillante pendant 1 minute.
Passez-les sous l'eau froide et pelez-les à l'aide d'un couteau. Coupez le filet de julienne en morceaux.
Dans une grande poêle contenant l'huile chaude, faites dorer les morceaux de julienne.
Retournez-les délicatement, ajoutez les grains de raisin et saisissez le tout à feu vif.
Ajoutez le vin blanc, l'eau et le Fumet de Poisson. Mélangez et laissez épaissir quelques instants.
Ajoutez la crème, saupoudrez de cerfeuil et servez aussitôt.