Salez et poivrez les filets de marcassin.
Nettoyez les champignons puis coupez-les.
Épluchez l’oignon et coupez-le en dés.
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites revenir les dés d’oignon à feu vif.
Ajoutez les champignons laissez cuire 3 mn, puis incorporez la crème.
Salez, poivrez et ajoutez le persil.
Faites fondre le restant de beurre et faites dorer les filets 3 mn de chaque côté.
Remettez les filets avec la sauce et servez aussitôt.
Part 4