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Filet mignon au gingembre et à l’orange

Portions1 portionPréparation30 mins

 1 filet mignon de porc
  6 brins de ciboulette
 
 
 Pour la marinade :
 
 
 1/2 pot de marmelade d'oranges (180 g environ)
  le jus et le zeste de 2 oranges
  1 racine de gingembre de 8 cm de long et 3 cm de large environ pelée et rapée
  2 c. à soupe de sauce de soja
  2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  3 c. à soupe de moutarde de Dijon
  2 c. à soupe d'huile d'olive
 
 1 pincée de sel
  2 tours de moulin à poivre
1

Dans un plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

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Faites-y mariner le filet mignon pendant au moins 30 min en le retournant une fois et en l'arrosant.

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Dans une cocotte, saisissez le filet mignon 3 min à feu vif en le retournant afin de bien le faire dorer sur toutes ses faces.

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Ajoutez les 3/4 de la marinade, puis couvrez. Faites mijoter pendant 40 min, en retournant le filet mignon à mi-cuisson.

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Sortez la viande et posez-la sur la planche à découper. Recouvrez-la de papier d'aluminium et attendez 10 min avant l'étape du découpage.

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Pendant ce temps, faites réduire la sauce de cuisson à feu vif jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse et d'une couleur caramélisée. Remuez pour que ça n'accroche pas.

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Coupez la viande en tranches de 1 cm (prévoyez 2 tranches par personne).

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Dressez-les sur les assiettes, nappez-les de sauce et parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

Part 4