Filet mignon de porc à l’orange

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Filet mignon de porc à l’orange recette viande de porc salé sucré

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

filet mignon de porc (environ) : 800 g

orange : 4

oignon blanc (petits) : 1 botte

beurre : 25 g

sel

poivre

Instructions

1Pelez les oignons et coupez la viande en médaillons.

2Râpez finement le zeste d’une orange puis pressez-la, ainsi qu’une autre.

3Pelez à vif les 2 dernières oranges et détachez les quartiers les uns des autres, en passant la lame d’un couteau entre les fines membranes les séparant.

4Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les médaillons de porc des deux côtés. Quand ils sont bien colorés, ajoutez les zestes, le jus d’orange et les oignons. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 min.

5Ajoutez les quartiers d’oranges et poursuivez la cuisson 5 min à couvert.

6Répartissez les médaillons de porc, les quartiers d’oranges et les oignons dans les assiettes.

7Arrosez du jus de cuisson et servez aussitôt avec des asperges vertes en accompagnement.

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