Filet mignon de porc aux poires et au miel

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Filet mignon de porc aux poires et au miel thym moutarde citron huile d'olive recette salé sucré

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

700 g de filet mignon de porc

3 poires

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de thym

poivre

sel

10 cl de vin blanc

10 cl d'eau

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

1 jus de citron

10 g de beurre

Instructions

1Coupez le filet mignon en tranches de 3/4 cm. Enduisez-les d'huile d'olive, de poivre et de thym. Et laissez mariner 30 min au frigo.

2Épluchez les poires, coupez-les en quartiers, épépinez-les, et arrosez de jus de citron.

3Beurrez une poêle. Saisissez les tranches de viande de chaque côté. Ajoutez les poires, et faites-les dorer.

4Enlever les poires et réservez.

5Versez le miel sur la viande, et laissez caraméliser.

6Ajoutez le vin blanc, et faites réduire de moitié. Versez l'eau, et laissez encore réduire. Ajoutez la moutarde.

7Posez les poires sur la préparation, sans remuer.

8Laissez mijoter à feu doux 10 min.

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