Filet mignon aux pruneaux et abricots secs

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Filet mignon aux pruneaux et abricots secs cannelle en poudre piment de Cayenne lardons

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

2 filets mignons de porc

1 botte d'oignons blancs nouveaux

12 abricots secs

12 pruneaux dénoyautés

1 pincée de

piment de Cayenne

1 pincée de cannelle en poudre

100 g de lardons

3 c à s d'huile

sel

poivre

Instructions

1Coupez les tiges d’oignons en en gardant 1 cm environ et épluchez-les.

2Coupez les pruneaux en 2.

3Faites chauffez l’huile dans une cocotte, ajoutez les filets mignons et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Quand ils sont bien colorés, ajoutez les oignons, les lardons et les épices. Mélangez, versez 20 cl d’eau, salez et poivrez. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 1 h en arrosant régulièrement les filets mignons.

4Quand le temps de cuisson est écoulé, ajoutez les fruits secs et prolongez la cuisson à couvert 30 min.

5Servez très chaud avec un mélange de riz sauvage et de riz blanc.

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