Filet mignon de veau aux pruneaux

Par Michael Viala    

mai 31, 2017

Une viande tendre et fondante, une belle recette d'automne salée sucrée, en plus très simple à faire.

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 beau filet mignon de Veau (700/800 g)

12 pruneaux d’Agen

1 échalote

Vinaigre de framboise

1 c. à soupe de miel

20 cl de fond de veau

Huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

Instructions

1Peler et hacher l'échalote.

2Dénoyauter les pruneaux et les couper en deux.

3Faire revenir l'échalote et le filet mignon à l'huile d'olive dans une cocotte, le faire bien dorer.

4Déglacer avec un beau filet de vinaigre de framboise et bien tourner le filet mignon sut toutes les faces pour qu'il s’imprègne. Ajouter le miel, le fond de veau et les pruneaux, saler, poivrer.

5Laisser mijoter 40 min.

6Servir chaud avec une écrasée de pomme de terre.

Crédit photo : FOOD-pictures - Fotolia.com

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