Filet de porc à l\’orange

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Filet de porc à l\'orange liqueur d\'orange Maïzena

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 kg de filet de porc

3 oranges non traitées

30 g de beurre

10 cl de liqueur d\'orange (type Grand Marnier ou Cointreau)

1 cuil. à soupe bombée de Maïzena

sel

poivre

Instructions

1Lavez les oranges, prélevez finement leur zeste en laissant la peau blanche sur le fruit. Coupez les zestes en fins bâtonnets et blanchissez-les 5 min dans une petite casserole d\'eau bouillante. Égouttez-les en conservant l\'eau parfumée.

2Faites chauffer le beurre dans l\'autocuiseur et mettez la viande à dorer sur toutes ses faces. Versez ensuite 15 cl d\'eau, salez, poivrez, fermez l\'autocuiseur. Faites monter en pression sur feu vif, et dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 15 min.

3Pendant ce temps, épluchez les oranges en enlevant toute la peau blanche, séparez les quartiers.

4Dans un bol, mélangez 15 cl de l\'eau parfumée avec la Maïzena. Éteignez le feu sous l\'autocuiseur, laissez tomber la pression, puis ouvrez le couvercle. Mettez le contenu du bol et les quartiers d\'orange autour de la viande, fermez l\'autocuiseur.

5Faites monter en pression sur feu vif, et dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 8 min. Éteignez le feu sous l\'autocuiseur, laissez tomber la pression, puis ouvrez le couvercle.

6Égouttez la viande et les oranges, gardez-les au chaud. versez lez zestes et la liqueur dans la sauce, mélangez, faites un peu réduire sur feu vif sans couvrir.

7Disposez la viande et les orangez sur un plat de service chaud, nappez de sauce aux zestes, et servez aussitôt.

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Filet de porc à l\’orange

Par Pierre-Emmanuel Malissin

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recette Filet de porc à l\'orange liqueur d\'orange Maïzena

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  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 kg de filet de porc

3 oranges non traitées

30 g de beurre

10 cl de liqueur d\'orange (type Grand Marnier ou Cointreau)

1 cuil. à soupe bombée de Maïzena

sel

poivre

Instructions

1Lavez les oranges, prélevez finement leur zeste en laissant la peau blanche sur le fruit. Coupez les zestes en fins bâtonnets et blanchissez-les 5 min dans une petite casserole d\'eau bouillante. Égouttez-les en conservant l\'eau parfumée.

2Faites chauffer le beurre dans l\'autocuiseur et mettez la viande à dorer sur toutes ses faces. Versez ensuite 15 cl d\'eau, salez, poivrez, fermez l\'autocuiseur. Faites monter en pression sur feu vif, et dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 15 min.

3Pendant ce temps, épluchez les oranges en enlevant toute la peau blanche, séparez les quartiers.

4Dans un bol, mélangez 15 cl de l\'eau parfumée avec la Maïzena. Éteignez le feu sous l\'autocuiseur, laissez tomber la pression, puis ouvrez le couvercle. Mettez le contenu du bol et les quartiers d\'orange autour de la viande, fermez l\'autocuiseur.

5Faites monter en pression sur feu vif, et dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 8 min. Éteignez le feu sous l\'autocuiseur, laissez tomber la pression, puis ouvrez le couvercle.

6Égouttez la viande et les oranges, gardez-les au chaud. versez lez zestes et la liqueur dans la sauce, mélangez, faites un peu réduire sur feu vif sans couvrir.

7Disposez la viande et les orangez sur un plat de service chaud, nappez de sauce aux zestes, et servez aussitôt.

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