Filet de porc aux pruneaux et potiron

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Filet de porc aux pruneaux et potiron oignon gousses d'ail thym frais beurre vinaigre xérès miel liquide

  • Prép: 35 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

800 g de filet de porc

100 g de pruneaux dénoyautés

800 g de chair de potiron

1 gros oignon

2 gousses d'ail

4 branches de thym frais

100 g de beurre

10 cl de vinaigre xérès

2 cuillères à soupe de miel liquide

sel

poivre

Instructions

1Entaillez le filet de porc de 3 cm dans la longueur. Salez et poivrez et glissez au centre quelques pruneaux et 2 branches de thym frais. Refermez et ficelez le rôti.

2Découpez la chair du potiron en cubes.

3Épluchez et hachez l'oignon.

4Pelez et écrasez les gousses d'ail.

5Saisissez le filet dans le beurre mousseux et laissez-le colorer. Ajoutez l'oignon, l'ail les pruneaux et les morceaux de potiron. Versez le miel et laissez caraméliser. Déglacez avec le vinaigre. Salez, poivrez et faites cuire à couvert pendant 35 min.

6Servez.

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