Flan aux asperges et au chèvre

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Flan aux asperges et au chèvre oeufs lait feuilles de menthe piment d'Espelette

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 6

Ingrédients

150 g de fromage de chèvre frais

600 g d'asperges vertes

2 oeufs

25 cl de lait

25 g de beurre

25 g de farine

6 feuilles de menthe

piment d'Espelette

sel

Instructions

1Nettoyez et épluchez les asperges. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur.

2Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine tout en mélangeant. Hors du feu, ajoutez le lait en fouettant. Faites épaissir sur feu doux. Salez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Réservez.

3Mixez les asperges et mélangez u mélange précédent. Ajoutez le fromage de chèvre, les oeufs et les feuilles de menthe. Rectifiez l'assaisonnement.

4

5Préchauffez le four à 140°C.

6Filmez 6 ramequins avec du film alimentaire résistant aux hautes températures. Versez la préparation. Faites cuire environ 35 à 40 minutes au bain-marie.

7Laissez tiédir, puis servez.

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