Flan d’asperges

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

Une belle recette printanière que ce flan d'asperges, il peut être réaliser avec différentes variétés, servir avec une sauce maison, composé de fromage blanc, citron et herbes fraîche.

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 4

Ingrédients

600 g d'asperges

1/2 litre de lait

40 g de farine

4 oeufs

noix de muscade

40 g de beurre

Sel

Poivre

Instructions

1Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger, ajouter le lait froid bien délayer, laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer.

2Laver et éplucher les asperges, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée, une fois cuites garder les pointes et mixer le reste.

3Battre les oeufs en omelette, incorporer les à la béchamel, ajouter les asperges mixées, les 3/4 des pointes d'asperges, une pincée de muscade, saler, poivrer.

4Mettre dans un moule à cake faire cuire au four 1 heure TH 5 160° au bain marie.

5Servir froid avec les pointes d'asperges restantes et un coulis de tomates.

6Crédit photo :

7© S.E. shooting - Fotolia.com

Mélanger les variétés d'asperges, blanches, vertes, violettes

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