Couper les aubergines en tranches d’1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Saupoudrer d’un peu de sel, faire dégorger 1h.
Les éponger avec du papier absorbant. Mettez-les dans une cocotte avec l’huile.
Couvrir, cuire 8 mn maxi. Réduire en purée au mixer.
Battre œufs et lait. Incorporer la purée. Ajouter la sauce tomate et du poivre.
Répartir dans des ramequins. Cuire 2 mn à puissance moyenne.
Part 4