Flan de carottes, coulis d’asperge

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Flan de carottes, coulis d'asperge œufs gruyère râpé crème fraîche

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

2 oignons

800gr de carottes

50 gr de beurre

1/4 de bouillon de volaille

6 œufs

50gr de gruyère râpé

25 cl de crème fraîche

sel

poivre

Coulis :

25 cl de crème liquide

75 cl de soupe d'asperges

1 boîte d'asperges en conserve ou bocal

Instructions

1Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire dans le bouillon. Mixez.

2Préchauffez le four à 180°C.

3Pelez et hâcher les oignons. Faites-les revenir dans le beurre.

4Battez les oeufs. Mélangez avec la purée de carotte,les oignons, le gruyère, la crème fraîche, le sel et le poivre.

5Versez dans un moule. Faites cuire au bain marie pendant 1h.

6Coupez les asperges en morceaux. Faites réchauffer avec la soupe et la crème. Assaisonnez. Servez le flan avec le coulis d'asperge.

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