Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire dans le bouillon. Mixez.
Préchauffez le four à 180°C.
Pelez et hâcher les oignons. Faites-les revenir dans le beurre.
Battez les oeufs. Mélangez avec la purée de carotte,les oignons, le gruyère, la crème fraîche, le sel et le poivre.
Versez dans un moule. Faites cuire au bain marie pendant 1h.
Coupez les asperges en morceaux. Faites réchauffer avec la soupe et la crème. Assaisonnez. Servez le flan avec le coulis d'asperge.
Part 6