Focaccia pommes de terre romarin

Par Pierre-Emmanuel Malissin  ,   

juillet 5, 2017

Idéal pour un déjeuner salade, pour un apéritif, un pique nique...

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

500g de farine

2 cuillères à café de sel

2 sachets de levure de boulangerie sèche

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

400ml d'eau froide

3 branches de romarin

2 ou 3 pommes de terre (suivant grosseur)

Instructions

1Laver et hacher le romarin.

2Mettre la farine, le sel, la levure, l'huile d'olive et 300ml d'eau dans un grand saladier. Incorporer délicatement avec votre main ou une cuillère en bois pour former une pâte, puis pétrir la pâte pendant cinq minutes, en ajoutant progressivement l'eau restante.

3Étirer la pâte à la main dans le saladier, rentrer les côtés vers le centre, tourner le saladier a 80 degrés et répéter le processus pendant environ cinq minutes.

4Versez la pâte sur une surface de travail huilé, poser les 3/4 du romarin et continuer à pétrir pendant cinq minutes de plus pour l'incorporer. Remettre la pâte dans le saladier, couvrir et laisser lever jusqu'au double du volume.

5Peler et couper les pommes de terre en rondelles.

6Recouvrir deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

7Sortir la pâte du saladier et la diviser en deux parties.

8Aplatir chaque portion sur une plaque à pâtisserie, poussant dans les coins.

9Poser des ranger de pommes de terre en les chevauchant.

10Enduire d'huile d'olive avec un pinceau.

11Puis laisser lever pendant une heure.

12Préchauffer le four à 220° C. Arroser les pains d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel e de romarin, enfourner 20 minutes. En fin de cuisson, arroser avec un peu d'huile d'olive et servir chaud ou tiède.

Credit photo : © Marco Mayer - Fotolia.com

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