Foie gras en brioche

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 50 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

400 g de foie gras frais

3 oeufs plus un jaune

250 g de beurre

1 sachet de levure de boulanger ou un sachet de levure chimique

de l\'eau tiède

500 g de farine

sel fin

Instructions

1Versez la farine dans une terrine, faites un puits, ajoutez les oeufs un à un. Délayez la levure dans l\'eau tiède.

2dans la terrine remuez, ajoutez le sel puis la levure et enfin le beurre mou. Pétrissez, couvrez d\'un linge et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit chaud, par exemple derrière une fenêtre ensoleillée.

3Etendez la pâte au rouleau.

4Beurrez un plat allant au four.

5Etalez la pâte en la laissant dépasser tout autour.

6Posez le foie gras, au centre, ajoutez le cognac.

7Rabattez les bords de la pâte sur le foie gras.

8Garnissez le dessus d\'un décor fait avec les chutes de pâte.

9Laissez reposer 30 mn.

10Préchauffez le four à 300°. Dorez au jaune d\'œuf avec un pinceau.

11Faire cuire pendant 40 mn.Servez tiède ou froid.

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