Foie gras en brioche

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recette du Foie gras en brioche recette noël fêtes oeufs beurre foie gras frais farine préparation foie gras pour les fêtes recette prestige

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéAvancé
Portions1 portion
Préparation50 minsCuisson40 minsTemps total1 h 30 mins
 400 g de foie gras frais
  3 oeufs plus un jaune
  250 g de beurre
  1 sachet de levure de boulanger ou un sachet de levure chimique
  de l'eau tiède
  500 g de farine
  sel fin
1

Versez la farine dans une terrine, faites un puits, ajoutez les oeufs un à un. Délayez la levure dans l'eau tiède.

2

dans la terrine remuez, ajoutez le sel puis la levure et enfin le beurre mou. Pétrissez, couvrez d'un linge et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit chaud, par exemple derrière une fenêtre ensoleillée.

3
4

Etendez la pâte au rouleau.

5

Beurrez un plat allant au four.

6

Etalez la pâte en la laissant dépasser tout autour.

7

Posez le foie gras, au centre, ajoutez le cognac.

8

Rabattez les bords de la pâte sur le foie gras.

9

Garnissez le dessus d'un décor fait avec les chutes de pâte.

10

Laissez reposer 30 mn.

11
12

Préchauffez le four à 300°. Dorez au jaune d'œuf avec un pinceau.

13

Faire cuire pendant 40 mn.Servez tiède ou froid.

Ingrédients

 400 g de foie gras frais
  3 oeufs plus un jaune
  250 g de beurre
  1 sachet de levure de boulanger ou un sachet de levure chimique
  de l'eau tiède
  500 g de farine
  sel fin

Instructions

1

Versez la farine dans une terrine, faites un puits, ajoutez les oeufs un à un. Délayez la levure dans l'eau tiède.

2

dans la terrine remuez, ajoutez le sel puis la levure et enfin le beurre mou. Pétrissez, couvrez d'un linge et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit chaud, par exemple derrière une fenêtre ensoleillée.

3
4

Etendez la pâte au rouleau.

5

Beurrez un plat allant au four.

6

Etalez la pâte en la laissant dépasser tout autour.

7

Posez le foie gras, au centre, ajoutez le cognac.

8

Rabattez les bords de la pâte sur le foie gras.

9

Garnissez le dessus d'un décor fait avec les chutes de pâte.

10

Laissez reposer 30 mn.

11
12

Préchauffez le four à 300°. Dorez au jaune d'œuf avec un pinceau.

13

Faire cuire pendant 40 mn.Servez tiède ou froid.

Foie gras en brioche

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