Foie gras de canard aux figues et aux pommes

0
(0)

recette Foie gras de canard aux figues et aux pommes porto 4 épices foie gras de canard cru figues sèches pommes fruits

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson45 minsTemps total1 h 15 mins
 1 foie gras de canard cru
 2 pommes
 10 figues sèches
 porto rouge
 beurre
 2 c. à café de 4 épices
 1 c. à café de sel de guérande
 1 c. à café de poivre blanc
 poivre du moulin
1

Dénervez le foie si ne n'est pas fait.

2
3

Mélangez le 4 épices avec le sel et le poivre blanc.

4
5

Découpez en lamelles, les figues sèches dans du porto rouge jusqu'au lendemain.

6
7

Assaisonnez bien le foie sur toute la surface et laissez reposer 24 heures au frigo.

8
9

Préchauffez le four th.6 (180°C).

10
11

Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches et faites-les revenir dans du beurre, ajoutez un tour de moulin de poivre.

12
13

Dans une terrine, mettez le foie, assaisonnez puis alternez les figues égouttées et les pommes rissolées, recouvrez du reste du foie, fermez la terrine avec son couvercle.

14
15

Enfournez au bain-marie pendant 45 min.

16
17

Retirez du four et du bain marie mettez un poids sur le foie.

18
19

Attendez le refroidissement complet pour mettre au frigo pendant 48 heures.

Ingrédients

 1 foie gras de canard cru
 2 pommes
 10 figues sèches
 porto rouge
 beurre
 2 c. à café de 4 épices
 1 c. à café de sel de guérande
 1 c. à café de poivre blanc
 poivre du moulin

Instructions

1

Dénervez le foie si ne n'est pas fait.

2
3

Mélangez le 4 épices avec le sel et le poivre blanc.

4
5

Découpez en lamelles, les figues sèches dans du porto rouge jusqu'au lendemain.

6
7

Assaisonnez bien le foie sur toute la surface et laissez reposer 24 heures au frigo.

8
9

Préchauffez le four th.6 (180°C).

10
11

Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches et faites-les revenir dans du beurre, ajoutez un tour de moulin de poivre.

12
13

Dans une terrine, mettez le foie, assaisonnez puis alternez les figues égouttées et les pommes rissolées, recouvrez du reste du foie, fermez la terrine avec son couvercle.

14
15

Enfournez au bain-marie pendant 45 min.

16
17

Retirez du four et du bain marie mettez un poids sur le foie.

18
19

Attendez le refroidissement complet pour mettre au frigo pendant 48 heures.

Foie gras de canard aux figues et aux pommes

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *