Foie gras au coulis de framboises

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Foie gras au coulis de framboises Pommes de terre poire moutarde au vin blanc Vinaigre balsamique

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 5 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

Pommes de terre pour une purée

1 poire

1 barquette de framboises

4 tranches de foie gras

1 cuil. à café de moutarde au vin blanc

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Beurre

Instructions

1Écrasez les pommes de terre de façon à obtenir une purée. Faites revenir de fines lamelles de poire dans du beurre.

2Versez quelques framboises dans le bol d'un mixer (environ 7), une cuillère à café de moutarde de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique et mixez jusqu'à l'obtention du coulis.

3Faites poêler 1 minute sur chaque face les tranches de foie gras.

4Disposez 2 tranches de foie gras par assiette Accompagnez de purée sur laquelle vous disposerez 4 lamelles de poires. Versez un filet de coulis de framboises sur le foie gras. Ajoutez quelques framboises pour la décoration et servez.

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