recette Foie gras au coulis de framboises Pommes de terre poire moutarde au vin blanc Vinaigre balsamique
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉcrasez les pommes de terre de façon à obtenir une purée. Faites revenir de fines lamelles de poire dans du beurre.
Versez quelques framboises dans le bol d'un mixer (environ 7), une cuillère à café de moutarde de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique et mixez jusqu'à l'obtention du coulis.
Faites poêler 1 minute sur chaque face les tranches de foie gras.
Disposez 2 tranches de foie gras par assiette Accompagnez de purée sur laquelle vous disposerez 4 lamelles de poires. Versez un filet de coulis de framboises sur le foie gras. Ajoutez quelques framboises pour la décoration et servez.
Ingrédients
Instructions
Écrasez les pommes de terre de façon à obtenir une purée. Faites revenir de fines lamelles de poire dans du beurre.
Versez quelques framboises dans le bol d'un mixer (environ 7), une cuillère à café de moutarde de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique et mixez jusqu'à l'obtention du coulis.
Faites poêler 1 minute sur chaque face les tranches de foie gras.
Disposez 2 tranches de foie gras par assiette Accompagnez de purée sur laquelle vous disposerez 4 lamelles de poires. Versez un filet de coulis de framboises sur le foie gras. Ajoutez quelques framboises pour la décoration et servez.