recette Foie gras frais aux capres bouillon de volaille câpres surfines
1 foie de 700g de canard
1 tasse de bouillon de volaille
100 g de câpres surfines
sel poivre
1
Détailler le foie en escalopes de 100/120g, Dans une sauteuse
2
les faire dorer rapidement avec la graisse de canard ou du beurre.
3
4
Réserver au chaud.
5
6
Faire chauffer le bouillon, le verser dans la sauteuse, déglacer les sucs de cuisson, laisser réduire à petit feu, ajouter les câpres.
7
8
Servir nappés sur les escalopes.
Ingrédients
1 foie de 700g de canard
1 tasse de bouillon de volaille
100 g de câpres surfines
sel poivre
Instructions
1
Détailler le foie en escalopes de 100/120g, Dans une sauteuse
2
les faire dorer rapidement avec la graisse de canard ou du beurre.
3
4
Réserver au chaud.
5
6
Faire chauffer le bouillon, le verser dans la sauteuse, déglacer les sucs de cuisson, laisser réduire à petit feu, ajouter les câpres.
7
8
Servir nappés sur les escalopes.