Foie gras frais aux capres

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recette Foie gras frais aux capres bouillon de volaille câpres surfines

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins
 1 foie de 700g de canard
 
 1 tasse de bouillon de volaille
 
 100 g de câpres surfines
 
 sel poivre
1

Détailler le foie en escalopes de 100/120g, Dans une sauteuse

2

les faire dorer rapidement avec la graisse de canard ou du beurre.

3
4

Réserver au chaud.

5
6

Faire chauffer le bouillon, le verser dans la sauteuse, déglacer les sucs de cuisson, laisser réduire à petit feu, ajouter les câpres.

7
8

Servir nappés sur les escalopes.

Ingrédients

 1 foie de 700g de canard
 
 1 tasse de bouillon de volaille
 
 100 g de câpres surfines
 
 sel poivre

Instructions

1

Détailler le foie en escalopes de 100/120g, Dans une sauteuse

2

les faire dorer rapidement avec la graisse de canard ou du beurre.

3
4

Réserver au chaud.

5
6

Faire chauffer le bouillon, le verser dans la sauteuse, déglacer les sucs de cuisson, laisser réduire à petit feu, ajouter les câpres.

7
8

Servir nappés sur les escalopes.

Foie gras frais aux capres

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