Foie gras frais aux capres

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Foie gras frais aux capres bouillon de volaille câpres surfines

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 foie de 700g de canard

1 tasse de bouillon de volaille

100 g de câpres surfines

sel poivre

Instructions

1Détailler le foie en escalopes de 100/120g, Dans une sauteuse

2les faire dorer rapidement avec la graisse de canard ou du beurre.

3Réserver au chaud.

4Faire chauffer le bouillon, le verser dans la sauteuse, déglacer les sucs de cuisson, laisser réduire à petit feu, ajouter les câpres.

5Servir nappés sur les escalopes.

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