Foie gras poêlé et fruits de la passion

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Foie gras poêlé et fruits de la passion Huile de Noix Vinaigre Balsamique Mangue

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

600 g de Foie Gras de Canard Cru

4 Fruits de la Passion

2 cuillères à soupe d'Huile de Tournesol

1 cuillère à soupe d'Huile de Noix

1 cuillère à soupe de Vinaigre Balsamique

Sel

Poivre

1 Mangue

Instructions

1Récupérez la pulpe des fruits de la passion.

2Passez cette pulpe au chinois afin de récupérer le jus. Réservez les graines.

3Mélangez le jus avec l’huile, l’huile de noix et le vinaigre. Salez et poivrez.

4Coupez le foie gras en tranches et salez-les des deux côtés. Faites-les revenir 2 minutes environ de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

5Placez les tranches sur des assiettes . Décorez avec les graines de fruits de la passion et servez avec la vinaigrette.

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