Foie gras poêlé aux fruits secs

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Foie gras poêlé aux fruits secs pistaches noisettes raisins secs miel vinaigre de xérès

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 3 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

400 g d'escalopes de foie gras frais cru

30 g de pistaches fraîches décortiquées

30 g de noisettes décortiquées

30 g de raisins secs

1 c. à soupe de miel

2 c. à soupe de vinaigre de xérès

1 c. à café de poivre concassé

sel

Instructions

1Hachez la moitié des pistaches et des noisettes. Ajoutez le poivre concassé.

2Roulez les escalopes de foie gras dans ce mélange. Salez.

3Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif, puis faites-y griller les escalopes de foie gras 40 secondes sur chaque face. Réservez au chaud.

4Jetez la graisse et remplacez le vinaigre et le miel. Portez à ébullition.

5Ajoutez les raisins et le reste des pistaches et des noisettes.

6Nappez le foie gras de cette sauce et servez rapidement.

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