recette Foie gras poêlé aux poires tranches de truffe beurre foie gras cru de canard dénervé
Pelez les poires, enlevez les pépins et détaillez-les en 8 quartiers. Faites-les dorer à la poêle dans le beurre avec le sucre.
Poêlez le foie gras 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez.
Disposez les quartiers de poires en rosace au centre de l'assiette, la tranche de foie gras dessus, la tranche de truffe et terminez par un trait de crème de vinaigre à la truffe.
Ingrédients
Instructions
Pelez les poires, enlevez les pépins et détaillez-les en 8 quartiers. Faites-les dorer à la poêle dans le beurre avec le sucre.
Poêlez le foie gras 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez.
Disposez les quartiers de poires en rosace au centre de l'assiette, la tranche de foie gras dessus, la tranche de truffe et terminez par un trait de crème de vinaigre à la truffe.