Foie gras aux trois compotes

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Foie gras aux trois compotes baguette chutney de mangues chutney de figues confiture de cerises noires fruits secs sel de Guérande mélange 5 baies cerises confites

  • Prép: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 Bloc de Foie Gras de canard de 400 g

1 baguette

chutney de mangues

chutney de figues

confiture de cerises noires

fruits secs

sel de Guérande

mélange 5 baies

Pour la décoration :

cerises confites

Instructions

1Coupez des tranches en mouillettes dans la baguette et toastez-les.

2Déposez sur les assiettes de service la mouillette toastée et placez à côté les tranches de Foie Gras coupées en deux en les superposant.

3Parsemez de sel de Guérande, de poivre 5 baies et de fruits secs concassés.

4Décorez d'une cerise confite.

5Disposez autour de l’assiette du chutney de mangue, de figues et de la confiture de cerise qui accompagneront tour à tour chaque bouchée de Foie Gras.

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