Foies de volaille en salade (au wok)

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recette Foies de volaille en salade (au wok) chicorée raisin noir estragon ciboulette huile de noix vinaigre de framboise

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson5 minsTemps total20 mins
 250 g de foies de volaille
 1 chicorée
 150 g de raisin noir
 1 petit bouquet d'estragon
 quelques brins de ciboulette
 1 cuil. à s. de farine
 2 cuil. à s. d'huile d'olive
 2 cuil. à s. d'huile de noix
 1 cuil. à s. de vinaigre de framboise
 sel gris
  poivre
1

Laver et essorer la salade et la découper en lanières. Rincer le raisin et couper les grains en deux.

2
3

Préparer une vinaigrette avec l'huile de noix, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter les herbes.

4

Couper les foies de volaille en tranches et les fariner.

5
6

Chauffer le wok. Verser l'huile d'olive, compter 1 min puis saisir les foies pendant 4 à 5 min. Saler et poivrer.

7
8

Répartir la salade dans les assiettes, arroser de vinaigrette. Disposer les foies dessus et entourer de grains de raisins.

9

Servir sans attendre.

Ingrédients

 250 g de foies de volaille
 1 chicorée
 150 g de raisin noir
 1 petit bouquet d'estragon
 quelques brins de ciboulette
 1 cuil. à s. de farine
 2 cuil. à s. d'huile d'olive
 2 cuil. à s. d'huile de noix
 1 cuil. à s. de vinaigre de framboise
 sel gris
  poivre

Instructions

1

Laver et essorer la salade et la découper en lanières. Rincer le raisin et couper les grains en deux.

2
3

Préparer une vinaigrette avec l'huile de noix, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter les herbes.

4

Couper les foies de volaille en tranches et les fariner.

5
6

Chauffer le wok. Verser l'huile d'olive, compter 1 min puis saisir les foies pendant 4 à 5 min. Saler et poivrer.

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8

Répartir la salade dans les assiettes, arroser de vinaigrette. Disposer les foies dessus et entourer de grains de raisins.

9

Servir sans attendre.

Foies de volaille en salade (au wok)

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