recette de la Fondue japonaise Sukiyaki cuisine japon boeuf kombu dashi poireaux pâtes Shirataki tofu chou chinois oeufs champignon shiitake kombu-dashi sauce de soja Mirin oignons vert japon
Pour faciliter la découpe en fines tranches, raidir la viande en la plaçant 20 minutes au freezer
Disposer la viande, les oeufs et les légumes sur grand plateau.
Réaliser la sauce Sukiyaki : mélanger une demi-tasse de kombu-dashi avec la sauce de soja, le mirin et le sucre. Faire bouillir et réserver dans un ramequin. Battre les œufs et les mettre dans un second ramequin.
Chauffer le poêlon, graisser avec la graisse de bœuf (ou de l'huile sans odeur). Verser le Kombu dashi dans le poêlon.
Ajouter des portions de bœuf et d'oignon vert. Verser juste assez de sauce Sukiyaki pour les recouvrir. Remuer le bœuf avec des baguettes. Ajouter un peu de chaque autre ingrédient, sans mélanger.
Laisser les invités se servir eux-mêmes, en remplaçant les aliments épuisés.
Ajouter du bouillon s'il vient à manquer dans le poêlon.
Quand tous les aliments sont consommés, verser dans le poêlon du kombu dashi ou de l'eau, amener à ébullition. Ajouter les nouilles cuites.
On utilisera un appareil à fondue classique.
Ingrédients
Instructions
Pour faciliter la découpe en fines tranches, raidir la viande en la plaçant 20 minutes au freezer
Disposer la viande, les oeufs et les légumes sur grand plateau.
Réaliser la sauce Sukiyaki : mélanger une demi-tasse de kombu-dashi avec la sauce de soja, le mirin et le sucre. Faire bouillir et réserver dans un ramequin. Battre les œufs et les mettre dans un second ramequin.
Chauffer le poêlon, graisser avec la graisse de bœuf (ou de l'huile sans odeur). Verser le Kombu dashi dans le poêlon.
Ajouter des portions de bœuf et d'oignon vert. Verser juste assez de sauce Sukiyaki pour les recouvrir. Remuer le bœuf avec des baguettes. Ajouter un peu de chaque autre ingrédient, sans mélanger.
Laisser les invités se servir eux-mêmes, en remplaçant les aliments épuisés.
Ajouter du bouillon s'il vient à manquer dans le poêlon.
Quand tous les aliments sont consommés, verser dans le poêlon du kombu dashi ou de l'eau, amener à ébullition. Ajouter les nouilles cuites.