Fondue japonaise Sukiyaki

500 g de boeuf ( faux filet ou aloyau)

du gras de bœuf

1/2 tasse de kombu dashi (soupe de varech)

4 poireaux tranchés diagonalement en tronçons de 1cm

300 g de pâtes Shirataki cuites et égouttées

1 oignon vert coupé en lamelles

1 bloc de tofu coupé en cubes d'un centimètre

des feuilles de chou chinois débarrassées de leurs nervures dures et découpées en lanières

4 oeufs crus

8 têtes de champignon shiitake incisées en croix sur la face bombée

1/2 tasse de kombu-dashi

1/2 tasse de sauce de soja

1/2 tasse de Mirin (saké doux)

3 cuillers à soupe de sucre.

Pour faciliter la découpe en fines tranches, raidir la viande en la plaçant 20 minutes au freezer

Disposer la viande, les oeufs et les légumes sur grand plateau.

Réaliser la sauce Sukiyaki : mélanger une demi-tasse de kombu-dashi avec la sauce de soja, le mirin et le sucre. Faire bouillir et réserver dans un ramequin. Battre les œufs et les mettre dans un second ramequin.

Chauffer le poêlon, graisser avec la graisse de bœuf (ou de l'huile sans odeur). Verser le Kombu dashi dans le poêlon.

Ajouter des portions de bœuf et d'oignon vert. Verser juste assez de sauce Sukiyaki pour les recouvrir. Remuer le bœuf avec des baguettes. Ajouter un peu de chaque autre ingrédient, sans mélanger.

Laisser les invités se servir eux-mêmes, en remplaçant les aliments épuisés.

Ajouter du bouillon s'il vient à manquer dans le poêlon.

Quand tous les aliments sont consommés, verser dans le poêlon du kombu dashi ou de l'eau, amener à ébullition. Ajouter les nouilles cuites.

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